خاویار سوروگا یا ازون برون ماهی بومی دریای خزر میباشد. ازون برون کوچکترین ماهی خاویاری است و به جهت پوزه بلندی که دارد ظاهری منحصر به فرد داشته و به همین خاطر به آن ماهی ازون برون گفته می شودسایز خاویار ماهی ازون برون بین ۱/۷ تا ۲/۵ میلیمتر می باشد و رنگ آن خاکستری روشن تا تیره می باشد.خاویار ماهی ازون برون از لحاظ ظاهر نسبت به سایر انواع آن ریزتر می باشد و طعمی دلچسب دارد. این خاویار بخاطر طعم خوب آن شهرت دارد.