فروش خاویار توسط نمایندگی های خاویاران ایرانی و مراکز خرید فروش خاویارایران است که به صورت ارگانیک انواع خاویارها را در اختیار مشتریان خود قرار میدهند. آنچه موجب متمایز شدن این ماهی از انواع دیگر می شود، تخم آنهاست که به مروارید سیاه نیز مشهور است. همچنین به این نوع ماهی، فسیل های زنده جهان نیز گفته می شود.