صادرات خاویا به کانادا و علاوه بر کانادا از طریق نمایندگی های معتبر به کشورهای دیگر صادر میگردد ماهی خاویار از نظر رنگ سه نوع است که شامل مروارید سیاه از فیل ماهی و خاویار آسترا یا خاویار طلایی از تاس ماهی و خاویار ریز سوروگا از اوزون برون می باشد.در این بین، خاویار بلوگا بارنگ خا کستری طرفداران بیشتری دارد و از نظر صادراتی نیز از اهمیت بیشتری برخوردار است.