پرورش ماهی سوروگا در ایران و شهرهای بزرگ ایران بسیار است.کوچکترین ماهی خاویار دریای خزر میباشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون مینامند و خاویار ماهی ازون برون از لحاظ ظاهر نسبت به سایر انواع آن ریزتر می باشد و طعمی دلچسب دارد. این خاویار بخاطر طعم خوب آن شهرت دارد.