میزان خرید خاویار

میزان خرید خاویار در ایران و بخصوص کشورهای جهان بسیار است. این محصول صادراتی است و هم‌ اکنون 85 درصد مصرف در جهان به اروپا، آمریکا و کانادا مربوط می‌شود.در این بین، خاویار بلوگا بارنگ خاکستری طرفداران بیشتری دارد و از نظر صادراتی نیز از اهمیت بیشتری برخوردار است. هم چنین می توان انواع خاویار را به دو دسته خاویار پرورشی و خاویار دریایی تقسیم بندی کرد.