صادرات خاویار جهان از طریق نمایندگی های معتبر در کشور صورت میگیرد که بستگی به مشتریان دارد که کدام یک از گونه های خاویاری را برای صادرات و خریداری می خواهند. خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گرانترین غذاهای جهان است. دریای خزر به عنوان بزرگترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین میکند.